PANCAKES SENZA GLUTINE

Rating:
Servings:
3-4 persone
Prep Time:
10 minuti
Cook Time:
20 minuti
Total Time:
30 minuti
A word from the cook
Fare colazione con questi pancakes vi darà la carica per tutta la giornata.
Ingredients

100 g farina di grano saraceno
80 g farina di riso
20 g amido di mais
8 g lievito per dolci
8 g zucchero di canna (1 cucchiaio)
2 g di sale (1 cucchiaino)
350 g bevanda vegetale (io soia)
15 g olio semi di girasole
1 cucchiaino aceto di mele

Instructions

Pancakes senza glutine

Versate il cucchiaino di aceto nella bevanda vegetale e lasciate riposare per circa 5 minuti. Si formerà una sorta di latticello vegetale. Non temete, non sentirete il sapore dell’aceto nei pancakes.
Nel frattempo, unite gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolate.
Unite l’olio al latticello, mescolate e poi versate poco alla volta il composto liquido negli ingredienti secchi, mescolando con una frusta da cucina. Il contatto tra l’aceto ed il lievito creerà delle bolle che renderanno i nostri pancakes super morbidi e spugnosi.  Per ottenere ciò, dovete mescolate il composto per poco tempo, e raggiungere  una consistenza cremosa, liscia e senza grumi.
Scaldate una padella antiaderente dal fondo piatto (non un saltapasta, per intenderci), prelevate il composto con un mestolo di medie dimensioni e versatelo a forma di cerchio nella padella.
È fondamentale che la padella sia calda altrimenti il composto di attaccherà.

Lasciate cuocere a fiamma medio/bassa e, quando si saranno formate le bolle in superficie, girate il pancake e cuocete per qualche altro minuto.
Continuate così con il resto della pastella.
Servite i pancakes tiepidi.

Note
-….. Potete servire i pancakes inzuppati di sciroppo d’acero, con frutta fresca, marmellate o creme spalmabili. Sono una delizia
-….. Con queste dosi otterrete circa 14/15 pancakes delle dimensioni di 10/12 cm di diametro.
-….. potete dosare l’impasto del singolo pancakes servendovi di diversi utensili da cucina. Un mestolo per pancakes di dimensioni medio/grandi, un cucchiaio da cucina per dimensioni medie (5-6 cm di diametro) o persino di un cucchiaino per ottenere dei mini pancakes (tipo i pancakes cereali che spopolavano su Instagram qualche mese fa)

Trovate il video della preparazione dei pancakes senza glutine sul nostro canale Youtube (link diretto qui)

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