TAGLIATELLE NOCI E MELOGRANO

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    Monica
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    12/17/18
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Rating:
Servings:
3
Prep Time:
20 min
Cook Time:
10 min
Total Time:
30 min
A word from the cook
Ricetta adatta per chi vuole mangiare semplice ma con un pizzico di originalità
Ingredients

Dose per 3-4 persone
250 g tagliatelle integrali (io di orzo)
150 g noci sgusciate + qualche gheriglio per decorare
2 tazze acqua cottura pasta (oppure panna di soia)
2 cucchiai mandorle grattugiate
chicchi di melograno per decorare
sale e pepe q.b.

Instructions

Tagliatelle noci e melograno

Preparate tutti gli ingredienti e, se non avete la farina di mandorle, tritate delle mandorle pelate col frullatore o col minipimer.ingredienti per le tagliatelle noci e melogranoIn foto ho messo entrambe le alternative di liquido per stemperare le noci (acqua di cottura della pasta e panna di soia): scegliete quella che volete.
Iniziamo a preparare. Accendete l’acqua per cuocere la pasta.
Nel frattempo riducete le noci in farina, usando un mixer o un frullatore ad immersione.tritare le noci per le tagliatelle noci e melogranoCuocete la pasta; per evitare che si appiccichi in cottura, metto un cucchiaio scarso di olio nell’acqua bollente.
Io ho usato tagliatelle integrali di orzo (infatti sono scurette), ma voi scegliete quelle che preferite: in commercio esistono svariati tipi di tagliatelle senza uova. Ne ho acquistate per esempio di buonissime alla curcuma, che si sposa alla meraviglia con le noci.
Quando scolate la pasta dall’acqua di cottura mettetene da parte un paio di tazze. Condite la pasta con un filo di olio.pasta cotta per le tagliatelle noci e melogranoNel mixer dove ci sono le noci ridotte a farina versate le due cucchiaiate di mandorle tritate, un pizzichino di sale e, poco alla volta, aggiungete l’acqua.aggiungere due cucchiai di mandorle tritate al sugo delle tagliatelle noci e melograno Frullate e continuate ad aggiungere l’acqua di cottura finché non otterrete una crema morbida. Una grattatina di pepe, se vi piace, ed abbiamo il condimento pronto. Se volete un condimento più corposo, al posto dell’acqua di cottura utilizzate la panna di soia da cucina.sugo pronto per le tagliatelle noci e melogranoCon questa crema condite la pasta e, prima di servirla in tavola, decorate con qualche gheriglio di noce e abbondanti chicchi di melograno. Sarà subito festa. Buon appetito e Buon Natale!condire la pasta col sugo di noci per le tagliatelle noci e melograno

tagliatelle noci e melograno decorate con noci e gherigli

Note:
-…..la salsa di noci può essere utilizzata anche per condire altri formati di pasta, per sformati, per tramezzini e stuzzichini.
-…..le noci macinate si possono diluire, oltre che con l’acqua di cottura della pasta con:
-panna di soia (come suggerito nella ricetta)
-con una qualsiasi bevanda vegetale
-con acqua semplice.
-…..se non vi piace il melograno potete ometterlo o sostituirlo col ribes rosso o anche con delle bacche di goji reidratate. Giusto per dare un tocco di colore.
tagliatelle noci e melograno

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