TORTA SALATA ZUCCA E FUNGHI

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Rating:
Servings:
4
Prep Time:
20 minuti
Cook Time:
30 minuti
Total Time:
50 minuti
A word from the cook
Ottima come antipasto o portata per un buffet
Ingredients

Per la base
200 g farina tipo 2
50 g farina grano saraceno
6 g sale
1 cucchiaio amido mais
1/2 cucchiaino lievito istantaneo per torte salate
70 g olio semi di girasole
60-80 ml di latte di soia

Ripieno
1 kg zucca
650 g funghi
formaggio vegetale grattugiato q.b.

Instructions
Preparate l’impasto per la base della torta salata unendo in una ciotola tutti gli ingredienti secchi.
Aggiungete l’olio e poco alla volta il latte, impastando fino ad ottenere la consistenza di una frolla.
Avvolgete in pellicola trasparente e riponete in frigo per almeno mezz’ora.
Sbucciate e tagliate a cubetti la zucca.
In una pentola, saltate la zucca con un filo d’olio per un minuto, aggiungete un pizzico di sale, acqua quanto basta e lasciate stufare finché la zucca sarà cotta. Con un frullatore ad immersione riducete la zucca in crema e lasciate raffreddare.
Pulite e tagliate i funghi, salateli leggermente e saltateli in padella con un goccio d’olio finché non saranno dorati e leggermente caramellati all’esterno.
Prendete la frolla dal frigo e stendetela con un matterello fino a raggiungere lo spessore di 1/2 cm.
Ungete con un filo d’olio una teglia per crostate e stendetevi la base della torta salata.
Riempite con la crema di zucca, aggiungete i funghi in superficie e coprite con abbondante veg formaggio grattugiato.
Cuocete in forno caldo a 180°C per circa mezz’ora o finché la frolla sarà ben dorata e cotta anche sul fondo.
Per una versione finger, potete stendere l’impasto della base, tagliarlo con un coppapasta e inserirlo in forme da muffin fino a metà dell’altezza, in modo da formare dei cestini. Riempite poi con lo stesso procedimento della torta salata. Vanno bene anche forme per mini crostatine.

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